築地発! トレンド・マイニング日記。

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猫もまたいでいたとは・・・

またまた、外食産業のお話。

「ねこまたぎ」
今では高嶺の花になってしまい、来年以降ますます庶民の口から遠ざかってしまうトロは江戸時代は、そう呼ばれていたらしい。
猫ですら見向きもしないで、またいで通り過ぎてしまうという、ほとんど捨ててしまう食材だったということ。

しかも、それは江戸時代だけの話ではなく、GHQの占領下にあり栄養不足の食料事情の中で、たまたまGHQ幹部が大トロを口にしたら結構、この濃厚な味わいがアメリカ人の口にあい、これはいけると評判になったそうな...

占領されている側からすると、占領している立場の人は偉い人ということで、そんな人が美味しいというモノはきっとおいしいに違いないということで、トロは食材として日の目をみることになったんですって・・・

わずか数十年前までは、猫にまたがれていたトロが今や世界中の人たちが争って入手しているなんて、味覚に対する付随情報というか付加価値
によって、評価が変わるという典型的な事例ですねえ~


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  1. 2006/11/07(火) 22:15:57|
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